山东威海乳山鲜活生蚝

正式进入肥美季

想吃新鲜干净、个大饱满的生蚝

当然吃“中国牡蛎之乡”乳山生蚝

当气温日渐寒冷，生蚝也开始自发“贴膘”，肉质紧实、鲜嫩肥美的生蚝，绝对是冬日海鲜美食中的重头戏！

产自山东威海的“乳山生蚝”自然更为出众，不仅是国家地理标志产品，还有着“海牛奶”的美誉。

这可是前段时间与辉同行山东行卖爆的单品，也是让董宇辉都吃不够的美味！乳山生蚝为何这么好吃，秘密在这里！

住一类水质海域、享24小时自助

乳山生蚝想不肥？难！

乳山被誉为“中国牡蛎之乡”，位于山东半岛东南端的威海境内。地处北纬37度的黄金海域，长达199公里的海岸线，拥有50万亩国家一类海水水质标准的养殖海区。

这里得天独厚的气候条件，水质肥沃，风浪较小，非常适合牡蛎养殖。在西起乳山口、东至浪暖口的绵延海岸线是养殖生蚝的“天选之地”。

乳山在生蚝养殖上的优势，称得上是“老天爷喂饭吃”的典范。

生蚝对海水纯净度非常敏感，被称作“海水过滤器”，只有足够洁净的水域，才能产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。

生蚝肥美的秘密不仅在于水质，伙食也格外重要。

乳山河和黄垒河送来了约178种栖藻类、459种微小型藻类以及大量的营养盐。生长在这里的生蚝，无需人工干预，就拥有了一个“24小时不歇业的天然自助餐厅”。

乳山的生蚝，本就属于太平洋生蚝品种，天生就比其他品种个头要大。把饭管饱后一个个出落得白白胖胖，一口生蚝便能品尝这一片海的鲜。吃得好住得好，便是乳山生蚝出圈的原因，但也不仅于此。

相比于南方生蚝，乳山生蚝有着更久的生长周期，从幼苗到成体，需要长达2年的时间。

每年冬季到次年春天是牡蛎最肥美的季节，海域营养物质的增长使得冬季的乳山牡蛎体内积蓄的营养成分更多，肉质愈发肥美，口感也愈发鲜甜。

山东的吃蚝方式

蒸 煮 涮 炸 你最爱啥

对于“吃货”们而言，如何吃出乳山牡蛎的鲜美滋味，才是最重要的事情。

人们对生蚝的印象大都是美食摊上的烤生蚝，其实，与它相关的美食远不止这一种，简单的蒸熟最能享受其本身之鲜美，是乳山生蚝的家常吃法。

把生蚝清洗、刷干净，直接上锅蒸个20分钟就熟了，生蚝会微微开口，用工具撬开，方便不费力~

肥美诱人，白白嫩嫩，仿佛一掐就能出水！

蘸点酱油再吃，一个字，鲜！！！“嗞溜”一口，滑嫩多汁的蚝肉就“流”进嘴里，弹性十足又肥厚多汁，好满足~

蒜蓉+生蚝简直绝配，浓郁蒜香与生蚝自带的鲜味相辅相成，口感热辣浓烈，一口气能吃下好几个~

炸生蚝是一道还没上桌就能被光盘的菜，边炸边吃是它的特色。把洗净的肉沥干水分，挂上蛋糊，放入植物油中炸八成熟捞出，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香！

在乳山当地，让人直呼豪横的吃法还得是：涮！火！锅！这确实很山东。

挖好的生蚝肉堆成小山，只需在沸腾的火锅中过两圈，蚝肉刚好处于八九分熟，沾上配好的蒜泥蚝油汁（同时也提供了北方蘸料王者麻酱，开启了新世界的大门），入口滑嫩爆汁，鲜爽飘香。

此外，生蚝还可以做成牡蛎煎、牡蛎海鲜汤等美食，蒸煮烤焗，好吃的做法太多了。即使什么调料都不蘸，生蚝本身的鲜味就已足够丰富。

冬天来乳山要怎么玩？

在乳山 自在呼吸

这地方既然能养出如此高品质的生蚝，环境自然没得说，冬日吃蚝之余，不妨来体验一场浪漫滨海游吧。

当你在四面“霾”伏里，自强不“吸”的时候，乳山银滩的海浪和蓝天让时间变得缓慢，慢到在这么美的地方不舍得奔跑，

来乳山看海，你会发现原来生活可以如此惬意。

充满浪漫色彩的台依湖酒庄不仅生产着乳山最好的葡萄酒，还是旅游观光的知名景点。

整齐划一满山遍野的葡萄园，西班牙风情酒庄，异域色彩扑面而来，令人沉醉在葡萄庄园的自然风光与诗情画意。

历史不能忘记，英雄更需铭记。来乳山一定要去马石山红色教育基地缅怀先烈。

苦菜花、山菊花、迎春花……翻开三花的历史画卷，追寻发生在这片热土上的英雄事迹。

趁年轻，一定要亲自看看海面的波涛，听听海浪的呼吸，吹吹海风的清爽，在雪花飞舞的季节，泡在暧暖的温泉里，舒活经络，放松筋骨。

到美丽乡村感受那些慢下来的时光，再看看冬季里安静又雄伟的山，找一处像家一样的旅行民宿，渡过精彩的乳山之旅。

品鉴生蚝好地推荐

乳山牡蛎欢乐城 、台依湖国际酒庄 、乳山银滩大酒店 、乳山国际大酒店 、乳山华玺大酒店 、乳山东方大厦 、蚝英雄 、九龙汇商场

来源:好客山东之声